Les ingrédients pour les meilleures recettes automnales, à illa Carlemany

Les ingrédients pour les meilleures recettes automnales, à illa Carlemany

Comme le veut la tradition, la semaine de la Toussaint est placée sous le signe des châtaignes et des panellets, qui sont peut-être les produits par excellence de la cuisine d’automne. Mais ce ne sont pas les seuls produits de la saison : la grenade, la patate douce, les champignons ou les coings sont tout aussi essentiels. Vous pouvez tous vous les procurer au supermarché Caprabo d’illa Carlemany pour préparer le menu de fête que nous vous proposons. Enfilez votre tablier et à vos ustensiles !

Pour l’apéro, c’est brochettes de foie gras à la pomme et au coing. En entrée, une crème de patate douce et en plat principal, du lapin mijoté aux champignons. En dessert, de la grenade au vin et au sucre. Et pour accompagner le café, des panellets et des châtaignes grillées au four.

Le coing est un fruit aromatique, difficile à manger cru. Mais si on le fait cuire avec du sucre, on obtient du cotignac. Les brochettes sont très faciles à préparer : sur une petite grillée de pain, déposez un tranche de foie gras, puis une tranche de pomme fine, les deux préalablement poêlées. Couronnez-le tout d’un petit morceau de cotignac et d’une pointe de gros sel. Un mélange sucré salé renversant !

Pour faire la crème, prenez des patates douces, des pommes de terre et du poireau. Coupez-les en petits morceaux et passez-les à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de poivre. Une fois dorés, versez le tout dans un fait-tout avec de l’eau bouillante et une pointe de sel. Laissez cuire pendant vingt minutes environ. Mixez, ajoutez du beurre et de l’eau de bouillon jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Et vous pouvez servir !

Le lapin mijoté nécessite plus de temps. Il faut laisser mijoter et prendre son temps, le secret de ces plats réside dans la patience. Faites frire le lapin et déposez-le dans un fait-tout avec une bonne picada et du bouillon, et avec les champignons, que vous aurez préalablement fait frire. Laissez cuire à feux doux pendant un bon moment jusqu’à ce que la chair devienne tendre.

Pour le dessert, égrenez délicatement la grenade, antioxydante et riche en vitamine C, jusqu’à ce qu’il ne reste aucun morceau de peau jaune, qui est amère. Puis déposez-la dans un récipient et recouvrez-la de vin et de sucre. Laissez reposer pendant 48 heures environ pour qu’elle gagne en saveur et en douceur, et qu’elle soit prête à être dégustée.